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    海記品鴿分享2017年餐飲行業應該注意哪些事項?

    文章作者:海記品鴿 發布時間:2017-07-21 11:35:26 瀏覽量:

            在這個告訴發展的年代,各種新的產品層出不窮,但是能夠符合當代社會的僅僅就哪門一點點。餐飲業隨之發生的不同的變化,在中國餐飲是最不好統一的行業,因為每個人的口味都不同,接下來海記品鴿給大家談談現代餐飲行業應該注意哪些事項:

     海記品鴿分享2017年餐飲行業應該注意哪些事項?

    一、難以控制運營成本高
           近幾年來,在餐飲這個行業中,新型餐廳花樣百出,倒閉的餐廳也不計其數,無數有志青年,紛紛跨入餐飲看起來“門檻低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行業。然而在進入了餐飲這個“坑”之后,才發現里面其實是“三高一低”,“高物料成本、高人力成本、高房租、低消費”。成本控制不好,想要實現盈利就更難了,最后錢燒沒了,店也只能關了。
     
     
    二、實際營銷更不上宣傳體驗   用戶體驗跟不上營銷的節奏
            不管做什么都需要宣傳,這是現代社會整體趨勢,許多餐飲老板紛紛學起了“黃太吉”、“雕爺牛腩”,想要用微博微信等新媒體、自媒體來做營銷,追求“一夜爆紅”、追求“十萬+”。得到效果確實可能還不錯,線上營銷過后,線下隔天就真的爆了。
     
    但是,餐飲是一個對線下體驗需求很高的一個行業,許多企業還沒做好“紅”的準備,運營跟不上。大量的顧客們排了一兩小時的隊,換來的卻是找不到服務員或者服務員態度不佳、菜品遠低于預期等糟糕的服務體驗。那么越大的客流量帶來很可能就是越多的差評和更多的“十萬+”的討伐帖子。
     
    三、運營效率低,翻桌率起不來
            宣傳做好了,也累積起了一定的口碑之后,就該進入到了餐廳的日常運營了。在餐飲“三高一低”的大環境下,如何在更小的經營面積里創造更大利潤就變得非常關鍵,翻桌率成為了一些餐飲企業的“生死線”。即使餐廳天天滿座,但翻桌率不夠高的話,也很可能造成盈利不足以支付支出的情況。
     
            翻桌率也成為了餐廳經營的瓶頸,源源不斷的顧客來到餐廳,卻因為長時間沒有座位而流失,這無疑一種無形的損失。許多餐廳開始嘗試通過縮短顧客用餐時間來提高翻桌率,但這種“攆人”的做法,很容易造成用戶體驗的不佳,最后還是“死路一條”。
     
     
    四、巨頭霸占流量,獲客成本高
     
            餐飲想要獲得發展,就需要去拓展新的顧客。雖說吃飯乃是人的剛需,可是面對越來越多的選擇,顧客為什么要選擇你的餐廳?因為你的餐飲更好吃?殊不知,如今好吃已經不足以吸引顧客了,好吃不是競爭力,好吃僅僅是餐廳運營的及格線。
     
            這么多興起的西式快餐店,其中不乏能做出比麥當勞更好吃的漢堡的店,但他們都成不了麥當勞。因為。在餐飲這一片大紅海下,幾乎每一個品類都已經有做大了的巨頭,餐飲流量紅利已經過去了,想要從這些“前輩”手中搶客,可不是那么簡單。
     
            海記品鴿分析掌握好以上四點,做餐飲就基本成功了,但是,要持續發展下去,還需在這個行業往猛地扎,要不停學習新的餐飲管理知識和分析行業,所以,在這個高速發展的時代下,不管在什么行業學習是非常重要的。

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